As daar een gereg is wat Tracy het, en ek nie sonder kon leef nie, ongeag waar ons is, is dit Franse uiesop. Dit is die een gereg wat, as jy dit wil hê, daar geen plaasvervanger is nie. Dit is óf Franse uiesop, óf dit is heeltemal iets anders.

Hoe kan u dit beskryf? Dit is warm, vertroostend, botterig, kaasagtig, vetterig…. alles wat u wil hê in 'n ware trooskos. Hierdie Franse legende kos is al lank 'n klassieke karakter, en is beslis 'n kos wat jy seker moet maak as jy in Frankryk is. As u egter soos ons is, in die VSA woon en desperaat is vir 'n regte gereg, ongeag die oorsprong, dan is die Franse uiesop die plek om heen te gaan!

Franse Uiensoep

prep Tyd10 mins
Kook tyd1 hr
Kursus: Voorgereg
Kombuis: Franse
porsies: 6 mense

Bestanddele

  • 1 baguette sny dit in skywe 1 / 2-duim
  • 2 pond geel uie geskil, van bo na onder gehalveer en in 1 / 4-duim halfmaan gesny
  • 4 groot vars lourierblare
  • 2 eetlepels Canola olie
  • 2 eetlepels ongesoute botter in klein blokkies gesny
  • Sout
  • Varsgemaalde swartpeper
  • 1 / 2 teelepel ui poeier
  • 8 koppies voorraad kalfsvleis, beesvleis, hoenderaftreksel of gerookte hoenderaftreksel
  • 1 / 3 koppie hawe kan Madeira, sjerrie of droë vermut vervang
  • 1 teelepel gekapte vars tiemieblare
  • 2 koppies gerasperde Gruyère-kaas
  • 2 koppies gerasperde fontale kaas

instruksies

  • Voorverhit die oond tot 375 grade.
  • Smeer die stukkies baguette in 'n enkele laag op 'n bakplaat en bak dit vir 15 tot 20 minute, tot ligbruin en hard.
  • Verhit 'n groot gebraaide pan oor medium hitte vir 'n paar minute. Smeer die uie eweredig in die pan, saam met 2 van die lourierblare, en laat hulle 'n paar minute onaangeraak sit. Drup die olie eweredig daaroor en stip met botter. Moenie dit vir 'n paar minute roer nie. (Die doel is om sommige van die uie se vog te laat verdamp en om aan die begin 'n goeie kleur op die uie te kry. Sodra jy geroer het, word water vrygestel, en die karamelisering sal eindig totdat die water verdamp.)
  • Roer die uie met 'n plat lepel houtlepel om al die bruin stukkies van die onderkant van die pan af te skraap. Geur na smaak met sout en peper. Verlaag die hitte tot medium en laat die uie kook, roer gereeld, vir 20 tot 25 minute, totdat hulle goudbruin en mooi gekaramelliseer is.
  • Plaas die uie in 'n groot pot en voeg die oorblywende 2 lourierblare, uiepoeier en aftreksel by. Geur met 1 / 2 teelepel sout en 1 teelepel peper. Laat kook op medium tot hoë hitte, verlaag dan die hitte tot medium en laat die sop 15 minute lank onbedek kook, en pas die hitte in sodat dit stadig kan kook.
  • Plaas 'n rek in die boonste derde van die oond en verhit die braaikuiken tot hoog. Voer 'n afgeroomde bakplaat met aluminiumfoelie en plaas 8-uie-sopbeskuitjies daarop.
  • Roer die hawe en tiemie in die warm sop en gooi dit in die krokies en stop 'n halwe duim van hul vellings. Dryf 2- of 3-skyfies baguette bo-op: jy wil seker maak dat die sopoppervlak bedek word sonder dat die brood oorvleuel.
  • Kombineer die Gruyere en fontale kaas in 'n klein bakkie. Strooi 1 / 2 koppie van die kaasmengsel eweredig oor die roosterbrood in elke beskuit (moenie skimp nie!) En braai vir 3 of 4 minute totdat die kaas borrelend en goed bruin is. Sit dadelik voor.