Duitse sjokoladekoek is 'n soet, ryk en lekker gelaagde koek wat eintlik nie Duits is nie. Dit het sy wortels in die middel van die 19e eeu in Amerika, toe Bakker Samuel German 'n donker, sjokolade-bakkie ontwikkel het wat later na hom vernoem is - Baker's German Sweet Chocolate.

Resepte vir die gereg het nie tot die middel van die 20e eeu verskyn nie, toe 'n "resep van die dag" in die koerant verskyn het. Dallas Morning News. Die werklike resep is geskep deur 'n huismaker wat in Dallas, George Clay, gewoon het, wat aan die tradisionele Duitse Sweet Chocolate vir die resep vasgehou het. Dit het die eindresultaat 'n unieke resultaat gegee, 'n rykdom wat ongeëwenaard was, en die gewildheid van die resep het ontplof.

Vandag is dit 'n Amerikaanse nagmerrie - soveel so dat Junie 11th die Duitse Sjokoladekoekdag in die Verenigde State is.

Ja, ons is geneig om net vakansie te maak vir dinge.

Duitse Sjokolade Cake

Wanneer jy die koek bymekaarmaak, moet die vulsel koel of koud wees (of kamertemperatuur, op die warmste manier). Om tyd-effektief te wees, maak eers die vulsel, gebruik dan die verkoelingstyd om die koeke voor te berei, te bak en af ​​te koel. Die geroosterde pekanneute word net voor die byeenkoms in die vulsel geroer sodat dit nie sag en soggend word nie.
prep Tyd30 mins
Kook tyd1 hr
Kursus: Dessert
Kombuis: Amerikaanse
porsies: 12 mense

Bestanddele

  • Vulsel
  • 4 eiergele
  • 1 kan melk verdamp 12 onse
  • 1 koppie gegranuleerde suiker 7 onse
  • 1 / 4 koppie verpakte ligbruin suiker 1 3 / 4 onse
  • 6 eetlepels ongesoute botter 3 / 4 stok, in 6 stukke gesny
  • 1 / 8 teelepel tafelsout
  • 2 teelepels vanieljegeursel
  • 2 1 / 3 koppies versoete gesnyde klapper 7 onse
  • 1 1 / 2 koppies fyngekapte pekanneute 6 1 / 2 ons, gerooster op bakplaat in 350-graad oond tot geurig en bruin, ongeveer 8 minute
  • koek
  • 4 gram semisweet of bittersoet sjokolade gekap fyn
  • 1 / 4 koppie Hollandse verwerkte kakao gesif
  • 1 / 2 koppie water kook
  • 2 koppies ongebleikte all-purpose flour 10 ounces, plus bykomende vir stowe koekpanne
  • 3 / 4 teelepel die bak van soda
  • 12 eetlepels ongesoute botter 1 1 / 2 stokke, versag
  • 1 koppie gegranuleerde suiker 7 onse
  • 2 / 3 koppie verpakte ligbruin suiker omtrent 4 3 / 4 ons
  • 3 / 4 teelepel tafelsout
  • 4 groot eiers kamertemperatuur
  • 1 teelepel vanieljegeursel
  • 3 / 4 koppie suurroom kamertemperatuur

instruksies

  • Vir die vulling: Klitsgeleier in medium kastrol; Klits geleidelik in verdampte melk. Voeg suikers, botter en sout by en kook oor medium hoë hitte, klits voortdurend totdat die mengsel kook, skuim, en effens verdik, ongeveer 6 minute. Oordragmengsel na bak, klits in vanielje, roer dan klapper in. Koel tot net warm, bedek met plastiek wrap, en afkoel tot koel of koud, ten minste 2 uur of tot 3 dae. (Pekanne word geroer net voor koeksamestelling.)
  • VIR DIE KOEK: Stel die oondrek in die onderste middelste posisie; hitte oond tot 350 grade. Meng sjokolade en kakao in 'n klein bak; gooi kokende water oor en laat staan ​​om sjokolade te smelt, omtrent 2 minute. Klits tot glad; opsy gesit tot afgekoel tot kamertemperatuur.
  • Spuit twee 9-rondte deur 2-duim-hoë reguit-sidige koekpanne met nonstick-kookbespuiting; lyn bottoms met perkament of gewas papier rondes. Spuit papier rondtes, stofpanne met meel, en oortollige oorskot. Sif meel en koeksoda in 'n medium bak of op 'n stuk perkament of gewas papier.
  • Skep botter, suikers en sout by medium-lae spoed totdat die suiker gevog is, ongeveer 30 sekondes. Verhoog die spoed tot medium-hoog en klop totdat die mengsel lig en pluizig is, ongeveer 4 minute, skraap die bak met rubberspatel halfpad deur. Voeg die eiers een op 'n slag met 'n menger wat teen medium spoed hardloop, klop goed na elke byvoeging en skraap die bak halfpad deur. Klop vanille; verhoog spoed tot medium-hoog en klop tot lig en pluizig, ongeveer 45 sekondes. As die menger met lae spoed hardloop, voeg sjokolade by, verhoog dan spoed tot medium en klop tot gekombineer, ongeveer 30 sekondes, skraap die bak een keer af (beslag kan dalk gebreek word). Voeg die droë bestanddele by 3 toevoegsels, met die suurroom (in 2 byvoegings), begin en eindig met droë bestanddele en klop elke byvoeging totdat dit skaars gekombineer word. Na die finale meelbyvoeging, klop op lae tot net gekombineer, dan roer beslag met die hand met rubberspatel, skraapbodem en sye van die bak, om te verseker dat die beslag homogeen is (beslag sal dik wees). Verdeel beslag eweredig tussen voorbereide koekpanne; versprei beslag op kante van panne met rubber spatel en gladde oppervlakke.
  • Bak koeke totdat tandestokkie in die middel van koeke geplaas is, kom skoon uit, ongeveer 30 minute. Koel in panne 10 minute, dan draai koekies op gesmeerde draadrek; afskil en gooi papier rondes. Koel koeke tot kamertemperatuur voordat dit gevul word, ongeveer 1 uur. (Gekoelde koeke kan in plastiekwrap toegedraai word en by kamertemperatuur gestoor word tot op 1 dag.)
  • Om te meng: Roer geroosterde pekanneute in verkoelde vulsel. Sit een koek op die bediening van die skottel of karton ronde, effens kleiner as koek, en die tweede koek op die werkoppervlak (of los op die draadrek). Met getande mes gehou sodat die lem parallel met die werkoppervlak is, gebruik saagbeweging om elke koek in twee ewe lae te sny. Begin met die eerste koek, lig die boonste laag versigtig op en sit eenkant. Met behulp van versierspatel, versprei oor 1-beker wat gelyktydig op koek gevul word, en vul dit tot baie kant van die koek en nivelleringsoppervlak. Plaas die boonste koeklaag versigtig bo-op die vulsel; Herhaal die gebruik van oorblywende vul- en koeklae. As dit nodig is, stamp stof uit die skottel. Sit koek of bedek, bedek lus met foelie tot 4 uur (indien dit langer as 2 uur gekos word, laat koek by kamertemperatuur 15 tot 20 minute staan ​​voordat dit bedien word).