Garnale Van Diavolo klink soos 'n egte Italiaanse gereg, maar dit is nie. In werklikheid is die breinkind van Italiaanse immigrante wat na Amerika gekom het, die beste in die verlede, maar is meestal verbind met die vroeë 20-eeu New York.

Italiaans vir "Duiwelmonnik", Fra Diavolo is 'n baie pittige sous wat gewoonlik gemaak word vir 'n kombinasie van pasta en seekos, met die garnaleaanpassing een van die gewildste. Byna alle weergawes is tamatie-gebaseerde en gebruik Chili Peppers vir speserye, maar die term is ook van toepassing op souse wat sonder tamatie is, maar gebruik Cayenne of ander speserye.

Garnale Van Diavolo

prep Tyd15 mins
Kook tyd45 mins
Kursus: Hoofgereg
Kombuis: Italiaanse
porsies: 4 mense

Bestanddele

  • 1 ½ pond groot garnale 26 tot 30 per pond, geskil en deveined, skulpe gereserveer
  • sout om te proe
  • 1 (28-Ounccan-gehele tamaties
  • 3 eetlepels groente olie
  • 1 koppie droë witwyn
  • 4 knoffelhuisies gemaalde
  • ½ - 1 teelepel rooi peper flakes
  • ½ teelepel gedroogde oregano
  • 2 ansjovisfilette gespoel, droog gekap, en gemaal
  • ¼ koppie gekapte vars basiliekruid
  • ¼ koppie gekapte vars pietersielie
  • 1 ½ teelepels Gehakte peperoncini plus 1 teelepel pekelwater
  • 2 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie

instruksies

  • Trek garnale met ½ teelepel sout en sit eenkant.
  • Gooi tamaties in die kolander oor groot bak.
  • Giet tamaties met rand van rubberspatel en roer kort om sap vry te laat.
  • Oordrag gedreineerde tamaties na klein bak en reserwe sap. Moenie opblaas nie.
  • Verhit 1 eetlepel groente-olie in 12-duim-pannetjie oor hoë hitte tot glinster.
  • Voeg garnale skulpe by en kook, roer gereeld totdat hulle begin spottend bruin word en die pannetjie begin bruin, 2 tot 4 minute.
  • Verwyder pannetjie uit hitte en voeg wyn versigtig by.
  • Wanneer die borreling daal, moet jy die pannetjie hitte en prut tot wyn tot ongeveer 2 eetlepels, 2 tot 4 minute, verminder word.
  • Voeg gereserveerde tamatiesap by en prut vir smaak, 5 minute.
  • Gooi die inhoud van die pannetjie in die kolander oor die bak. Gooi skulp uit en hou vloeistof op.
  • Vryf die pannetjie uit met papierhanddoeke.
  • Verhit die oorblywende 2 eetlepels groente-olie, knoffel, pepervlokkies en oregano in 'n leë spotting oor medium hitte, roer af en toe totdat die knoffel strooikleurig en geurig is, 1 tot 2 minute.
  • Voeg ansjovis by en roer tot geurig, sowat 30 sekondes.
  • Verwyder van die hitte.
  • Voeg gedreineerde tamaties en kap met aartappelmenger tot grof puree.
  • Keer terug na hitte en roer gereserveerde tamatiesapmengsel in. Verhit hitte tot medium-hoë en prut tot mengsel verdik het, ongeveer 5 minute.
  • Voeg garnale by die pannetjie en prut saggies, roer en draai garnale gereeld totdat dit net gekook word, 4 tot 5 minute.
  • Verwyder pan van hitte.
  • Roer basiliekruid, pietersielie, en peperoncini in.
  • Sout na smaak.

Los Kommentaar

Jou e-pos adres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde is gemerk *

Hierdie webwerf gebruik Akismet om spam te verminder. Leer hoe jou opmerking verwerk is.