El pollastre Tikka Masala és un aliment màgic. És el plat nacional de la Gran Bretanya, però índia, mentre que també és un plat molt popular a la resta d’Europa on la Companyia de les Índies Orientals holandeses un cop feia el seu comerç als segles 17th i 18th. Paradoxalment, però, Chicken Tikka Masala no estava igual creat en aquest moment, i realment no és un plat indi tradicional, malgrat la seva popularitat. Més aviat, sembla que va sortir del no-res al mig de la XIX e segle.

La història predominant darrere de la creació del plat més popular del Regne Unit és que el xef pakistanès Ali Ahmed Aslam va afirmar haver inventat el plat a Glasgow, Escòcia a 1970, quan un cavaller britànic va trobar que el seu pollastre Tikka estava massa sec i va demanar una mica de salsa o salsa amb això.

Amb una mica de màgia i una salsa gruixuda més tard - poof! Història culinària.

La veritat és que hi ha dotzenes de receptes diferents per a Chicken Tikka Masala, però la realitat se sent la dreta és la que us acosta més a la classe que hi ha a qualsevol carrer del Regne Unit o Irlanda. Hem tingut el plat a Londres i Dublín, on la recepta era molt consistent, i el que hem esmentat a continuació és la nostra reconstrucció basada en les nostres experiències amb un dels menjars més deliciosos d'Europa. O Àsia. O Amèrica. O, allà on el mengeu.

Llavors, és indi? Britànic? Irlandès? Escocès? Ni tan sols sabíem categoritzar el gran pollastre Tikka Masala per tal d’escriure aquest article.

Però, fes-ho per tu mateix i pregunta: "ho fa realment matèria d'on ve el menjar si és aquest bo? "

Pollastre Tikka Masala

Temps de preparació25 mins
Temps de cocció1 hr 5 mins
Temps total1 hr 30 mins
Racions: 5

Ingredients

MARINADA DE POLLASTRE

  • 3 sense espines pits de pollastre sense pell
  • ½ copa iogurt normal
  • Suc de llimona 1
  • 6 claus all picat
  • 1 cullerada gingebre picat
  • 2 culleretes sal
  • 2 culleretes comí mòlta
  • 2 culleretes garam Masala
  • 2 culleretes pebre vermell

SAUCE

  • 3 cullerades oli
  • 1 ceba gran picat finament
  • 2 cullerades gingebre picat
  • 8 claus all picat
  • 2 culleretes comí mòlta
  • 2 culleretes cúrcuma mòlta
  • 2 culleretes coriandre mòlt
  • 2 culleretes pebre vermell
  • 2 culleretes xili en pols
  • 2 culleretes garam Masala
  • 1 cullerada puré de tomàquet
  • 3 ½ tasses salsa de tomàquet
  • 1 ¼ tasses aigua

instruccions

  • Talla el pollastre en trossos de mida mitjana.
  • Combineu el pollastre amb galleda amb el iogurt, el suc de llimona, l'all, el gingebre, la sal, el comí, el garam masala i el pebre vermell fins que estiguin ben recoberts.
  • Cobreixi i refrigeri durant almenys hores 2.
  • Torneu a escalfar el forn a 500 ° F (260 ° C). Col·loqueu una safata de cocció alta o una safata de torrat amb paper pergamí.
  • Col·loqueu les peces de pollastre marinat en broquetes de bambú o de fusta i, a continuació, poseu-les sobre la safata preparada per assecar-vos, assegurant-vos que hi hagi espai per sota del pollastre per ajudar a distribuir la calor més uniformement.
  • Enfornar uns 10 minuts fins que quedi lleugerament marró fosc a les vores.
  • Feu la salsa: escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà i, a continuació, salteu les cebes, el gingebre i els alls fins que estiguin tendres, però no es tornin de color.
  • Afegiu el comí, la cúrcuma, el coriandre, el pebre vermell, el pols de chile i el garam masala i remeneu-vos constantment durant uns segons 30, fins que les espècies siguin fragants.
  • Incorporeu el puré de tomàquet, la salsa de tomàquet i X¼um x 4 tasses d’aigua i, a continuació, deixeu bullir i coeu durant uns minuts.
  • Aboqui la crema.
  • Traieu el pollastre dels pinxos i afegiu-hi a la salsa, cuinant per uns altres minuts 1-2.
  • Decorar amb coriandre i servir sobre arròs o al costat de pa naan.

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu no desitjat. Esbrineu com es processa el vostre comentari.