Podeu agrair a Baron Holstein aquest clàssic de la famosa recepta alemanya de Wienerschnitzel. Holstein, nascut a Friedrich August Karl Ferdinand Julius von Holstein a 1837, va ser un funcionari de l'Imperi alemany durant el segle 19, i els rumors diuen que aquest plat va ser creat per ell a causa de la seva afició per l'ou i l'anxova al seu esquitó.

Tot i que hi ha diversos passos, realment no hi ha cap dificultat tècnica difícil per treure aquest plat, i realment fa una variació divertida del plat clàssic alemany.

Un cop hàgiu dominat les vostres habilitats de schnitzel, assegureu-vos de provar aquesta deliciosa recepta.

Holsteiner Schnitzel

Temps de preparació15 mins
Temps de cocció25 mins
Temps total40 mins
Racions: 4 persones

Ingredients

  • 4 filets de vedella sobre 5 unces cadascun
  • 4 oz mantega
  • oli de canola per fregir
  • 3-4 rodanxes es va eliminar les crostes de pa blanc
  • 4 ous mitjans
  • 2 rodanxes salmó fumat a la meitat
  • 4 filets d'anxova esbandits i assecats
  • 4 arengats o sardines en oli que es secen
  • 2 cullerades tàperes escorregudes o cogombres 3 picat
  • julivert fresc picat
  • sal marina i pebre acabat de triturar

instruccions

  • Si els filets de vedella són gruixuts, col·loqueu-los entre les fulles de 2 de pergamí per coure i batreu-les amb un rodete per aplanar-les.
  • Tingueu un forn calent a punt. Fregiu la vedella en dos lots. Escalfeu una quarta part de la mantega amb una mica d’oli fins que deixi d’escampar i afegiu ràpidament filets 2. Fregiu per uns minuts 2 a cada costat fins que estiguin lleugerament daurats i només teniu tendres. Assaoneu-los a la paella i netegeu-los. Repetiu-ho amb un altre quart de mantega, un degut d'oli i els darrers filets 2.
  • Tallar el pa en triangles. Fusiu la mantega restant amb una altra cullera d’oli i, quan estigui calent, fregiu els triangles de pa ràpidament a cada costat fins que estiguin daurats i cruixents. Escórrer les tovalloles de paper.
  • Netegeu la paella si la necessiteu i escalfeu-la al voltant d’una cullerada d’oli i, a continuació, sofregiu-ne els ous a la vegada, a la vora assolellada. Salpebrar i escórrer.
  • Ara podeu posar el plat junts en quatre plats grans i escalfats. A la part superior de quatre dels trossos de pa fregits amb mig trosset de salmó fumat, quatre amb una anxova acurada i quatre amb un arengada o sardina, tallats a la meitat. Espolvorear-los amb julivert i triturar-los amb un pebre.
  • Col·loqueu el pa a la vora de les planxes i la vedella al centre. Feu lliscar un ou en cada filet de vedella, escampeu-los amb els tàperes o els cogombres.

Viatjarà aviat a Alemanya? Assegureu-vos de consultar la nostra guia sobre com viatjar a Alemanya, incloent-hi Itineraris de viatges alemanys per adaptar-se al vostre viatge, no importa quant de temps us quedeu.

3 Comments on "German Holsteiner Schnitzel"


  1. He trobat la vostra publicació interessant a llegir. No puc esperar a veure el vostre missatge aviat. Bona sort per al proper article.

  2. Estic molt content de dir que és una recepta interessant per llegir. Aprenc noves receptes del vostre article, esteu fent un gran treball. Seguiu-ho.

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu no desitjat. Esbrineu com es processa el vostre comentari.