German Holsteiner Schnitzel


Podeu agrair a Baron Holstein aquest clàssic de la famosa recepta alemanya de Wienerschnitzel. Holstein, nascut a Friedrich August Karl Ferdinand Julius von Holstein a 1837, va ser un funcionari de l'Imperi alemany durant el segle 19, i els rumors diuen que aquest plat va ser creat per ell a causa de la seva afició per l'ou i l'anxova al seu esquitó.

Tot i que hi ha diversos passos, realment no hi ha cap dificultat tècnica difícil per treure aquest plat, i realment fa una variació divertida del plat clàssic alemany.

Un cop hàgiu dominat les vostres habilitats de schnitzel, assegureu-vos de provar aquesta deliciosa recepta.

Holsteiner Schnitzel

Temps de preparació15 mins
Temps de cocció25 mins
Temps total40 mins
Racions: 4 persones

Ingredients

  • 4 filets de vedella sobre 5 unces cadascun
  • 4 oz mantega
  • oli de canola per fregir
  • 3-4 rodanxes es va eliminar les crostes de pa blanc
  • 4 ous mitjans
  • 2 rodanxes salmó fumat a la meitat
  • 4 filets d'anxova esbandits i assecats
  • 4 arengats o sardines en oli que es secen
  • 2 cullerades tàperes escorregudes o cogombres 3 picat
  • julivert fresc picat
  • sal marina i pebre acabat de triturar

instruccions

  • Si els filets de vedella són gruixuts, col·loqueu-los entre les fulles de 2 de pergamí per coure i batreu-les amb un rodete per aplanar-les.
  • Tingueu un forn calent a punt. Fregiu la vedella en dos lots. Escalfeu una quarta part de la mantega amb una mica d’oli fins que deixi d’escampar i afegiu ràpidament filets 2. Fregiu per uns minuts 2 a cada costat fins que estiguin lleugerament daurats i només teniu tendres. Assaoneu-los a la paella i netegeu-los. Repetiu-ho amb un altre quart de mantega, un degut d'oli i els darrers filets 2.
  • Tallar el pa en triangles. Fusiu la mantega restant amb una altra cullera d’oli i, quan estigui calent, fregiu els triangles de pa ràpidament a cada costat fins que estiguin daurats i cruixents. Escórrer les tovalloles de paper.
  • Netegeu la paella si la necessiteu i escalfeu-la al voltant d’una cullerada d’oli i, a continuació, sofregiu-ne els ous a la vegada, a la vora assolellada. Salpebrar i escórrer.
  • Ara podeu posar el plat junts en quatre plats grans i escalfats. A la part superior de quatre dels trossos de pa fregits amb mig trosset de salmó fumat, quatre amb una anxova acurada i quatre amb un arengada o sardina, tallats a la meitat. Espolvorear-los amb julivert i triturar-los amb un pebre.
  • Col·loqueu el pa a la vora de les planxes i la vedella al centre. Feu lliscar un ou en cada filet de vedella, escampeu-los amb els tàperes o els cogombres.

2 Comments on "German Holsteiner Schnitzel"


  1. He trobat la vostra publicació interessant a llegir. No puc esperar a veure el vostre missatge aviat. Bona sort per al proper article.

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats *

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu no desitjat. Esbrineu com es processa el vostre comentari.