Steak au Poivre

Ingredients:

2 cullerades senceres, grans de pebre negre, aproximadament mòlts

2 filets de filet mignon (½ - ¾ lliura cadascun, aproximadament 2½ "de gruix) - altres filets gruixuts (almenys 1" de gruix) també funcionen bé

1 cullerada de mantega sense sal

2 cullerades d'oli d'oliva per fregir i 4 cullerades de marinat de pebre

1 tassa de crema intensa

⅓ copa de conyac o brandi

Cullerada de sal 1

Preparació:

Pat bistecs secs i permetre arribar a temperatura ambient mentre prepara els grans de pebre.

Col·loqueu els grans de pebre a la paella mitjana amb les cullerades de 4 d'oli i escalfeu-la a una temperatura mitjana a baixa uns cinc minuts, fins que pugueu fer olor els grans de pebre infusió dels olis essencials a l'oli d'oliva.

Traieu aquesta barreja a una tassa de mesurar o un bol petit, afegiu la cullerada de sal i barregeu bé. Netegeu el paella amb una tovallola de paper.

Escull els dos costats dels filets amb la barreja de pebre.

A la paella, escalfeu la mantega i l’altra cullerada d’oli d’oliva a foc moderat-alt fins que estigui calenta fins que comenci a fumar i, a continuació, torreu els filets durant 4 minuts (3 - 3½ minuts per als filets més fins) a cada costat . Transferiu els filets als plats de servir.

Aboqueu l'excés de greix de la paella i afegiu-hi la crema i el conyac. Bulliu la barreja, ratllant uns trossets daurats fins que la salsa s’espesseixi i es returi la cullera, aproximadament 1 minut. Amaniu la salsa amb sal i cullera sobre els filets.

Serviu-ho amb frites de pommes, una bonica amanida i pa cruixent.

Potser també t'agrada