Cyw Iâr Barbeciw

Amser paratoi15 mins
Amser Coginio55 mins
Cwrs: Entree, Prif Gwrs
Cuisine: Americanaidd
Gwasanaeth: 4 pobl

Cynhwysion

  • 3 cwpanau saws barbeciw wedi'i botelu
  • 1 / 2 cwpan molasses
  • 1 / 2 cwpan sôs coch
  • 1 / 4 cwpan finegr seidr
  • 3 llwy fwrdd mwstard brown
  • 2 llwy de powdr nionyn
  • 1 llwy de powdr garlleg
  • Cyw Iâr
  • 1 llwy de halen
  • 1 llwy de pupur
  • 1 / 4 llwy de pupur cayenne
  • 3 bunnoedd esgyrn darnau cyw iâr croen-ymlaen (bronnau, coesau cyfan, cluniau, a / neu ddrymiau), eu tocio a'u bronnau wedi'u haneru

cyfarwyddiadau

  • Ar gyfer y saws: Chwisgiwch yr holl gynhwysion mewn sosban ganolig a'u dwyn i ferwi dros wres canolig-uchel.
  • Gostyngwch y gwres i ganolig a'i goginio nes bod y saws yn drwchus a'i leihau i gwpanau 3, tua munudau 20. (Gellir rheweiddio saws mewn cynhwysydd aerglos am hyd at wythnos 1.)
  • Ar gyfer y cyw iâr: Cymysgwch halen, pupur, a cayenne mewn powlen fach. Cyw iâr Pat yn sych gyda thyweli papur a rhwbio cymysgedd sbeis ar hyd a lled darnau cyw iâr.
  • Fent agored ar y gril. Cychwyn simnai mawr ysgafn wedi'i lenwi â briciau glo golosg (mae tua 100 coaland yn llosgi nes bod siarcol wedi'i orchuddio â lludw llwyd mân.
  • Rhowch 13 gan badell rostio alwminiwm tafladwy 9-modfedd ar un ochr i'r gril ac arllwys glo mewn haen gyfartal dros ochr arall y gril.
  • Gosodwch grât coginio yn ei le, ei orchuddio, agor fentiau caead yn llwyr, a gadael i'r gril gynhesu am funudau 5. Crafu grat coginio yn lân.
  • Grât olew a gosod ochr croen cyw iâr i lawr ar ochr oerach y gril.
  • Gorchuddiwch ef, gyda fentiau caead hanner-agored dros gyw iâr, a'u coginio nes bod cyw iâr yn dechrau brownio, 30 i 35 munud. Symud cyw iâr i mewn i linell sengl yn agos at glo.
  • Dechreuwch fflipio cyw iâr a'i frwsio â saws cwpanau 2 bob munud 5 nes ei fod yn ludiog, tua 20 munud.
  • Llithro darnau cyw iâr dros glo a pharhau i frwsio cyw iâr nes bod saws ar gyw iâr yn cael ei falu ac mae tymheredd mewnol cig y fron yn cofrestru graddau 165 ac mae coesau, morddwydydd a drymiau yn cofrestru graddau 175, tua 5 munud.
  • Trosglwyddwch gyw iâr i blatiwr, pabell gyda ffoil, a gadewch iddo orffwys munud 10.
  • Tynnwch y ffoil a'i weini, gan basio'r saws sy'n weddill wrth y bwrdd.