"Daube" अनिवार्य रूप से सिर्फ मतलब है मसाला, और वास्तव में एक ही अर्थ के इतालवी शब्द से आने के लिए सोचा गया है - एडोबो। परंपरागत रूप से, यह एक दमदार देसी फ्रेंच डिश है, जिसे कम मीट में पकाने वाले मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, जिसे कम आय वाले क्षेत्रों में खाना पकाने में सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

पूरे फ्रांस में पकाया जाता है, इस नुस्खा का मूल उपयोग (या कुछ इसी तरह) माना जाता है कि कम फ्रांस के आल्प्स में प्रोवेंस क्षेत्र में एक घरेलू प्रधान था। यह एक स्वादिष्ट आराम का भोजन है, जो ज्यादातर पारंपरिक व्यंजनों में गाजर, प्याज और अजवाइन के मानक मिरे-पोइक्स का उपयोग करता है।

ड्यूब डी बोउफ प्रोवेनकेल

प्रस्तुत करने का समय15 मिनट
खाना बनाने का समय3 घंटे 30 मिनट
कोर्स: मुख्य पाठ्यक्रम, सूप
भोजन: फ्रेंच

सामग्री

  • 1 kg बीफ सिल्वरसाइड चक स्टेक या कोलियर
  • 4 चम्मच जैतून का तेल
  • 150 g lardons टुकड़े
  • 2 प्याज़ कटा हुआ
  • 2 गाजर कटा हुआ
  • 2 लहसुन लौंग कटा हुआ
  • 2 ताजा अजवायन की पत्ती
  • 1 ताजा मेंहदी की टहनी
  • 2 स्ट्रिप्स ऑरेंज जेस्ट
  • 600 ml रेड वाइन
  • 4 पके टमाटर मोटे तौर पर कटा
  • 250 g कुकुरमुत्ता कली
  • 12 काले जैतून
  • 4 चम्मच ताजा अजमोद कटा हुआ
  • कसा हुआ उत्तेजकता 1 नींबू
  • मसला हुआ आलू या पास्ता सेवा करने के लिए

अनुदेश

  • ओवन को 150 ° C / 130 ° C पंखे / गैस पर प्री-हीट करें, गोमांस को 2.5 सेमी क्यूब्स में काटें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
  • एक लौ प्रूफ पुलाव डिश में आधा तेल गरम करें और ज़ार को सुनहरा होने तक 5 मिनट के लिए भूनें, एक स्लेट किए हुए चम्मच के साथ निकालें।
  • पैन को दो बैचों में जोड़ें, और सभी पक्षों पर ब्राउन होने तक 5-6 मिनट के लिए एक उच्च गर्मी पर भूनें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें।
  • पैन में शेष तेल जोड़ें और प्याज, गाजर, लहसुन और जड़ी बूटियों को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
  • ऑरेंज जेस्ट, वाइन और टमाटर के साथ मांस को पैन में लौटाएं।
  • फोड़ा करने के लिए लाओ, कवर और 3 घंटे के लिए सेंकना।
  • मशरूम और जैतून में हिलाओ, ओवन पर लौटें और एक और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस निविदा न हो और सॉस मोटा हो।
  • अजमोद और नींबू उत्तेजकता को मिलाएं और मसले हुए आलू या पास्ता के साथ बीफ़ के साथ परोसें।

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