जर्मन चॉकलेट केक एक मीठा, समृद्ध और स्वादिष्ट स्तरित केक है जो वास्तव में जर्मन नहीं है। इसकी जड़ें अमेरिका में 19th सदी के मध्य में हैं जब बेकर सैमुअल जर्मन ने एक डार्क, बेकिंग चॉकलेट विकसित की, जिसे बाद में उनके नाम पर रखा गया - बेकर जर्मन की स्वीट चॉकलेट।

अख़बार में "रेसिपी ऑफ़ द डे" दिखाई देने पर पकवान के लिए व्यंजन मध्य 20th सदी तक दिखाई नहीं दिए डलास मॉर्निंग समाचार। वास्तविक नुस्खा एक गृहिणी द्वारा बनाया गया था, जो डलास, जॉर्ज क्ले में रहता था, जो नुस्खा के लिए पारंपरिक जर्मन की स्वीट चॉकलेट से चिपके हुए थे। इसने अंतिम परिणाम को एक अनूठा परिणाम दिया, एक समृद्धि जो बेजोड़ थी, और नुस्खा के लिए लोकप्रियता का विस्फोट हुआ।

आज, यह एक अमेरिकी मिठाई स्टेपल है - इतना है कि जून 11th संयुक्त राज्य अमेरिका में जर्मन चॉकलेट केक दिवस है।

हाँ, हम सिर्फ चीजों के लिए छुट्टियां बनाते हैं।

जर्मनी का चॉकलेट केके

जब आप केक को इकट्ठा करते हैं, तो भरने को ठंडा या ठंडा होना चाहिए (या कमरे का तापमान, सबसे गर्म पर)। समय-कुशल होने के लिए, पहले भरने को बनाएं, फिर केक को तैयार करने, सेंकने और ठंडा करने के लिए प्रशीतन समय का उपयोग करें। टोस्टेड पेकान को नरम और नरम होने से बचाने के लिए विधानसभा से पहले भरने में हड़कंप मच जाता है।
प्रस्तुत करने का समय30 मिनट
खाना बनाने का समय1 hr
कोर्स: मिठाई
भोजन: अमेरिकन
सर्विंग्स: 12 लोग

सामग्री

  • भरने
  • 4 अंडे की जर्दी
  • 1 वाष्पित दूध हो सकता है 12 औंस
  • 1 कप दानेदार चीनी 7 औंस
  • 1 / 4 कप पैक हल्का ब्राउन शुगर 1 3 / 4 औंस
  • 6 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन 3 / 4 छड़ी, 6 टुकड़ों में काटें
  • 1 / 8 छोटी चम्मच नमक
  • 2 चम्मच वेनिला निकालने
  • 2 1 / 3 कप मीठा कटा हुआ नारियल 7 औंस
  • 1 1 / 2 कप बारीक कटा हुआ पेकान 6 1 / 2 औंस, 350 डिग्री ओवन में बेकिंग शीट पर सुगंधित और ब्राउन होने तक, 8 मिनट के बारे में
  • केक
  • 4 औंस semisweet या bittersweet चॉकलेट कटा हुआ ठीक
  • 1 / 4 कप डच-संसाधित कोको sifted
  • 1 / 2 कप पानी उबलना
  • 2 कप सभी उद्देश्य के आटे को बिना ढके 10 औंस, प्लस केक पान झाड़ने के लिए अतिरिक्त
  • 3 / 4 छोटी चम्मच पाक सोडा
  • 12 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन 1 1 / 2 चिपक जाती है, नरम हो जाती है
  • 1 कप दानेदार चीनी 7 औंस
  • 2 / 3 कप पैक हल्का ब्राउन शुगर 4 3 / 4 औंस के बारे में
  • 3 / 4 छोटी चम्मच नमक
  • 4 बड़े अंडे कमरे के तापमान
  • 1 छोटी चम्मच वेनिला निकालने
  • 3 / 4 कप खट्टी मलाई कमरे के तापमान

अनुदेश

  • भराई के लिए: मध्यम सॉस पैन में व्हिस्क चिल्लाता है; धीरे-धीरे वाष्पित दूध में व्हिस्क। शक्कर, मक्खन, और नमक डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ, लगातार चलाते हुए, जब तक मिश्रण उबलता, झागदार और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 6 मिनट। कटोरे में मिश्रण को स्थानांतरित करें, वेनिला में व्हिस्क करें, फिर नारियल में हलचल करें। गर्म होने तक ठंडा करें, प्लास्टिक रैप से कवर करें, और ठंडा होने तक या ठंडा होने तक ठंडा करें, कम से कम 2 घंटे या 3 दिनों तक। (केक विधानसभा के ठीक पहले पेकान में हलचल होती है।)
  • केक के लिए: ओवन की रैक को निचली-मध्य स्थिति में समायोजित करें; ओवन को 350 डिग्री पर गर्म करें। छोटे कटोरे में चॉकलेट और कोको को मिलाएं; उबलते पानी डालें और चॉकलेट को पिघलने दें, लगभग 2 मिनट। चिकनी तक व्हिस्क; कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक अलग रखें।
  • इस बीच, नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ एक्सएनयूएमएक्स-इंच-हाई स्ट्रेट-साइड केक पैन द्वारा दो एक्सएनयूएमएक्स-इंच-राउंड स्प्रे; चर्मपत्र या लच्छेदार कागज दौर के साथ लाइन की बोतलें। पेपर राउंड स्प्रे, आटा के साथ धूल धूपदान, और अतिरिक्त बाहर दस्तक। आटा और बेकिंग सोडा को मध्यम कटोरे में या चर्मपत्र या लच्छेदार कागज की शीट पर।
  • स्थायी मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, शक्कर और नमक को मध्यम-कम गति पर हरा दें जब तक कि चीनी को नम नहीं किया जाता है, लगभग 30 सेकंड। गति को मध्यम और उच्च तक बढ़ाएं जब तक कि मिश्रण हल्का और भुलक्कड़ न हो जाए, 4 मिनट के बारे में, रबर स्पैटुला के साथ कटोरे को आधा करके स्क्रैप करें। मध्यम गति से चलने वाले मिक्सर के साथ, एक बार में एक अंडे को जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से पिटाई करें और कटोरे को आधा करके स्क्रैप करें। वेनिला में हराया; 45 सेकंड के बारे में प्रकाश और शराबी तक मध्यम-उच्च और बीट की गति बढ़ाएं। मिक्सर कम गति से चलने के साथ, चॉकलेट जोड़ें, फिर गति बढ़ाकर मध्यम और हरा करें जब तक कि संयुक्त न हो जाए, 30 सेकंड के बारे में, एक बार कटोरे को नीचे करके (बल्लेबाज टूटा हुआ दिखाई दे सकता है)। मिक्सर कम गति से चल रहा है, 3 परिवर्धन में सूखी सामग्री जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ बारी-बारी से (2 परिवर्धन में), शुरुआत और सूखी सामग्री के साथ समाप्त होता है, और प्रत्येक जोड़ में नंगे संयुक्त तक पिटाई होती है। अंतिम आटे को जोड़ने के बाद, केवल संयुक्त तक कम पर हराया, फिर रबर स्पैटुला के साथ हाथ से बल्लेबाज को हिलाएं, नीचे और कटोरे के किनारों को स्क्रैप करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बल्लेबाज समरूप है (बल्लेबाज मोटा होगा)। तैयार केक पैन के बीच समान रूप से बल्लेबाज को विभाजित करें; रबर स्पैटुला और चिकनी सतहों के साथ पैन के किनारों पर बल्लेबाज को फैलाएं।
  • केक के केंद्र में टूथपिक डालने तक केक को साफ करें, 30 मिनट के बारे में। धूप में ठंडा 10 मिनट, फिर बढ़ी हुई तार रैक पर केक पलटना; छील और कागज दौर त्यागें। 1 घंटे भरने से पहले कमरे के तापमान पर कूल केक। (कूल्ड केक को प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है और 1 दिन तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।)
  • ASSEMBLE के लिए: तले हुए पेकान को ठंडा भरने में हिलाएँ। केक की तुलना में प्लेट या कार्डबोर्ड राउंड कट से थोड़ा छोटा केक पर एक केक सेट करें, और काम की सतह पर दूसरा केक (या वायर रैक पर छोड़ दें)। दाँतेदार चाकू के साथ आयोजित किया जाता है ताकि ब्लेड काम की सतह के समानांतर हो, प्रत्येक केक को दो परतों में काटने के लिए काटने का कार्य गति का उपयोग करें। पहले केक के साथ शुरू, ध्यान से शीर्ष परत को उठाएं और एक तरफ सेट करें। आइसिंग स्पैटुला का उपयोग करना, केक पर समान रूप से भरने वाले 1 कप को वितरित करना, केक के बहुत किनारे तक भरना और सतह को समतल करना। भरने के शीर्ष पर ऊपरी केक की परत को सावधानीपूर्वक रखें; शेष भरने और केक परतों का उपयोग करके दोहराएं। यदि आवश्यक हो, तो धूल प्लाटर से बंद हो जाती है; सर्व करें या केक को ठंडा करें, पन्नी के साथ पूरी तरह से ढका हुआ, 4 घंटे तक (यदि 2 घंटे से अधिक प्रशीतित हो, तो केक को सर्व करने से पहले 15 से 20 के कमरे के तापमान पर खड़े होने दें)।

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