न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर एक अमेरिकी विशेषता है, जिसे 1700s में फ्रांसीसी प्रवासियों द्वारा ऊपरी पूर्वोत्तर में पेश किया जाना माना जाता है। यह एक हार्दिक, घर का बना पकवान के रूप में लोकप्रियता में वृद्धि हुई जब तक कि यह 1836 में बोस्टन में ये ओल्ड यूनियन ऑयस्टर हाउस में परोसा जा रहा था, जो आज संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे पुराना लगातार ऑपरेटिंग रेस्तरां है।

आज, न्यू इंग्लैंड क्लैम चॉडर एक अमेरिकी परंपरा है, और ऐसा कुछ है जो अभी भी पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका में एक बंदरगाह की अनदेखी कर रहा है। इस व्यंजन के बारे में बस कुछ है जो गर्म है, आराम से है, और आपको अधिक चाहता है!

न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर

प्रस्तुत करने का समय1 hr
खाना बनाने का समय45 मिनट
कोर्स: क्षुधावर्धक
भोजन: अमेरिकन
सर्विंग्स: 6 लोग

सामग्री

  • 2 एलबीएस Littleneck clams 20 के बारे में
  • 3 कप पानी
  • 2 बेकन स्ट्रिप्स 2 oz के बारे में, बारीक कटा हुआ
  • 1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2 अजवाइन के डंठल और पत्ते बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 2 बड़े चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा
  • 2 मध्यम आकार के आलू खुली और बारीक पकी हुई
  • 1 कप पूरा दूध
  • 1 कप भारी क्रीम
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

अनुदेश

  • अपने मछुआरे से पूछें कि क्या क्लैम को रेत हटाने के लिए भिगोया गया है; यदि नहीं, या यदि संदेह है, तो क्लैम को अच्छी तरह से साफ़ करें और 1-2 घंटों के लिए ठंडे पानी से ढक दें, पानी को एक बार बदल दें।
  • क्लैम को सूखा। एक बर्तन में 3 कप पानी के साथ रखें और तेज आंच पर गर्म करें, ढक दें। क्लैम के उबलने के कुछ मिनट बाद, ढक्कन को हटाने के लिए जाँच करें कि क्या वे सभी खुले हैं। यदि नहीं, तो एक और मिनट में कवर करें और जांच करें (खाना पकाने का समय क्लैम के आकार पर निर्भर करता है)।
  • एक बार जब सभी क्लैम खुल गए हैं, तो गर्मी को हटा दें और क्लैम को चिमटे से दूसरे बाउल में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें, जिससे बर्तन में सभी खाना पकाने के तरल को आरक्षित करना सुनिश्चित हो सके।
  • एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, बेकन को 2-3 मिनटों के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं, या लगभग पकाए जाने तक, कभी-कभी हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ प्याज और अजवाइन जोड़ें। मक्खन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और कम करने के लिए गर्मी कम करें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि प्याज पारभासी और नरम न हो जाए, 6 मिनट के बारे में।
  • आटे के 2 बड़े चम्मच में हिलाओ और खाना पकाने, सरगर्मी जारी रखें, एक और 1-2 मिनट के लिए। क्लैम से आरक्षित कुकिंग तरल जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  • सिर्फ एक उबाल लाने के लिए ऊष्मा बढ़ाएँ। आलू जोड़ें, एक उबाल के लिए गर्मी कम करें, और कवर करें। सूप को पकने दें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि आलू नरम न हो जाए, 20 मिनट के बारे में (यदि एक ठीक पासा के लिए कटा हुआ)।
  • इस बीच, चिमटे के साथ गोले से क्लैम मांस को हटा दें और एक तरफ सेट करें।
  • गोले त्यागें, लेकिन किसी भी स्वादिष्ट तरल को बचाने और सूप में जोड़ना सुनिश्चित करें। यदि वांछित है, या यदि क्लैम विशेष रूप से बड़े हैं, तो आप मांस काट सकते हैं।
  • एक बार जब आलू पूरी तरह से पक जाए, तो सूप में दूध और क्रीम मिलाएं, और कम गर्मी के तहत अच्छी तरह से गर्म करें। एक बार दूध और क्रीम को मिलाने के बाद सूप को अच्छी तरह से उबालें नहीं (हालांकि थोड़ा बुदबुदाहट ठीक है)।
  • Clams में हिलाओ, और मसाला के लिए स्वाद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ने। तत्काल सेवा।

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