Тұздық үшін: Барлық ингредиенттерді орташа кастрюльге шайқаңыз да, орташа ыстықта қайнатыңыз.

Орташа отты азайтып, тұздық қалың болғанша және 3 стаканға дейін, шамамен 20 минутқа дейін пісіріңіз. (Тұздықты 1 аптаға дейін ауа өткізбейтін контейнерде салқындатуға болады.)

Тауық еті үшін: кішкене ыдыста тұз, бұрыш және қайенаны араластырыңыз. Тауық етін қағаз сүлгімен құрғатыңыз да, дәмдеуіш қоспасын тауықтың барлық бөліктеріне жағыңыз.

Грильде астыңғы желдеткішті ашыңыз. Көмір көмір брикеттерімен толтырылған жеңіл үлкен мұржаның стартері (шамамен 100 көмір және көмір ұсақ сұр күлмен жабылғанға дейін күйеді).

13 дюймдік 9 дюймдік алюминий қуыруға арналған табаны грильдің бір жағына қойып, грильдің екінші жағына біркелкі қабатта көмір құйыңыз.

Пісіру торын орнына қойыңыз, қақпағын ашыңыз, қақпақты ашыңыз да, 5 минутқа грильде қыздырыңыз. Скрепингті үккіштен тазартыңыз.

Май жағып, тауықтың терісін грильдің салқын жағына қойыңыз.

Қақпақты тауықтың үстіне қақпағы бар ашық қақпақтармен жауып, тауықтың қоңыр түске дейін, 30-тен 35 минутқа дейін пісіріңіз. Тауықты көмірге жақын бір қатарға салыңыз.

2 шыныаяқ тұздығымен әр 5 минут сайын жабысқақ болғанша, шамамен 20 минутқа дейін тауық етін кесіп бастаңыз.

Тауық етін көмірдің үстіне сырғытып салыңыз да, тауық еті тұздығы қайнатылғанша және төс етінің ішкі температурасы 165 градусқа дейін, аяқтар мен жамбастар мен барабаншылар 175 градусқа дейін, шамамен 5 минутты тіркегенге дейін тауық етін тартыңыз.

Тауықты табаққа, фольгамен шатырға өткізіп, 10 минутқа демалыңыз.

Фольганы алып тастап, қалған тұздықты үстелге беріңіз.