Салтимбокка тауық еті - бұл бұзаудың орнына тауықтың көмегімен өзгертілген дәстүрлі итальяндық тағам. Сөз салтимбокка «ауызға секіреді» дегенді білдіреді, ал шындық - бұл шынымен де!

Бұл рецепт дәстүрлі салтимбоккаға қатысты, тек тауық еті мен бұзаумен бірге жақсы дәмдеуіштер үшін аздап өзгертілген.

Тауық Салтимбокка

Котлеттердің бөртілген жиектерін немесе тар ұштарын алып тастау арқылы біркелкі екеніне көз жеткізіңіз. Котлеттер шамамен 5-ден 6 дюймға дейін болуы керек. Егер котлеттер қол жетімді болмаса, сіз төрт 8 унциясыз, терісіз тауықтың төс етін екіге кесіп, өзіңіз жасай аласыз.
Жартысында кесу үшін, бір қолыңызды төстің үстіне қойыңыз, аспаздың пышағын кесу тақтасына параллель ұстаңыз және кеуденің ортасына көлденең кесіңіз (егер сіз оларды мұздатып алсаңыз, тауықтың төсін кесу оңайырақ болады). 15 минутқа дейін қатты, бірақ толық мұздатылмаған).
Процютто жұқа кесілген, бірақ қырынбаған маңызды. Егер тым қалың немесе жұқа болса, табада іздегенде тауыққа жабыспайды. Шалфейдің бүкіл жапырақтары әдемі презентация жасайды, бірақ олар міндетті емес және 3 қадамынан тыс қалуы мүмкін.
Дайындық уақыты15 мин
Пісіру уақыты30 мин
Курс: Негізгі курс
Ас: итальяндық

Құрамы

  • 1 / 2 кесе мақсатты ұн
  • 1 шай қасық қара қара бұрыш
  • 8 жұқа артық майды кесіп тастайтын, сүйексіз тауық еті котлеттері (шамамен 2 фунт) (ескертуді қараңыз)
  • 3 унциялар 8 кесілген проссюито жіңішке кесілген
  • 1 ас қасық ұсақталған шалфей жапырақтары плюс 8 үлкен жапырақтары
  • 4 ас қасық зәйтүн майы
  • 3 / 4 кесе құрғақ вермут немесе ақ шарап
  • 2 шай қасық 1 лимонынан алынған шырын
  • 3 ас қасық салқындатылмаған сары май 3 кесектерге кесіңіз
  • 1 ас қасық жаңа петрушка жапырақтары тартылған
  • Кесте тұзы

нұсқаулары

  • Тұмшапештің тартпасын орта жағдайға қойып, пешті 200 градусқа қойыңыз. Ұн мен қара бұрышты таяз ыдысқа салыңыз.
  • Котлеттерді қағаз сүлгімен кептіріңіз; ұнды ағызып, артық мөлшерін шайқаңыз. Котлеттерді жұмыстың бетіне тегіс қойып, туралған шалфеймен біркелкі себіңіз. Процюттің бір тілімін әр котлетке салыңыз, ол жай ғана котлетті жабатындай етіп кесіңіз де, жабысу үшін аздап басыңыз. Шетке қойыңыз.
  • 2 дюймдік ас қасық майын 12 дюймдік маймен орташа жоғары отта жылтырай бастағанға дейін қыздырыңыз. Шалфей жапырақтарын қосып, қараңғы түскенге дейін пісіріңіз және хош иісті болады, 15-тен 20 секундқа дейін. Орамалы қасықты пайдаланып, шалфейді қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз.
  • 4 котлеттерін сеткаға салыңыз, просицутты төмен қаратып, 2-тен 3 минутқа дейін ашық алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Котлеттерді төңкеріп, екінші жағы ашық алтын қоңырға дейін, шамамен 2 минутқа дейін пісіріңіз. Қуырылған пісіру парағында орнатылған сым тартпасына өткізіп, пеште жылы ұстаңыз.
  • Қалған 2 ас қасық майымен және котлеттермен қайталаңыз. Екінші партияны пешке жіберіп, тұздықты дайындау кезінде жылы ұстаңыз.
  • Вермутты қышаға қосыңыз, кез-келген қоңырды кесіп алыңыз және шамамен 2 ас қасыққа дейін, 3-тен 5 минутқа дейін қайнатыңыз. Қызуды азға айналдырып, лимон шырынын араластырыңыз.
  • Сары майды шайыңыз, бір уақытта 1 ас қасық алыңыз. Қыздыруды өшіріп, ақжелкенге араластырыңыз да, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тауықтың үстіне қасық тұздығы; әрбір котлетті шалфей жапырағымен жауып, дереу қызмет етіңіз.

пікір қалдыру

Сіздің электрондық пошта мекенжайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *

Бұл сайт спамның төмендеуі үшін Akismet пайдаланады. Деректеріңіздің қалай өңделетінін біліңіз.