Шеф-аспаз: халықаралық азық-түлік үшін керемет тәжірибе


Шетелге барған сайын біз жергілікті тарифтер мен дәмді тағамдар, әсіресе дәстүрлі ыдыс-аяқтарды іріктеп алуға тырысамыз. Бірақ, әсіресе, жергілікті шеф-аспазмен шын мәнінде қалай жасалып жатқанын көріп, түсінеміз. Жақсы ешқашан! Біз бүкіл әлемде тамақтанып жатқан тағам туралы көбірек білу және тәжірибе алғымыз келеді, ақыр соңында, өзіңіздің тағамыңызда бұл әдіс бар!

Жақында біз Chef және The Dish деп аталатын ерекше бірегей қызметке ие компаниямен байланысқа шығып кеттік - біз сізді қабылдаған күні-түні және топтық іс-шараларға маманданған компания тірі пісіру нұсқаулары кәсіби аспазшыдан. Ең қымбат бөлігі? Шеф-аспаптар арқылы жұмыс істейді Шеф-аспаз және ыдыс түпнұсқалық, аймақтық тағамдарға маманданған және өз еліңізден Skype арқылы өмір сүретін боласыз!

Біздің ерекше оқиға шын мәнінде ерекше болды - біздің он жылдық үйлену тойымыз! Әртүрлі нәрселерді іздейтін болсақ, әр түрлі және қызықты болатын романтикалық нәрсені іздейтін болсақ, Трейси мен мен аспазшы мен шұңқырға хабарласып, үлкен күнді бірге өткізуге керемет жол таптық!

Үй-жай қарапайым, бірақ қызықты - өңірлік тағамдарға мамандандырылған аспазшы сізге Skype арқылы тікелей келеді -дан бұл орын. Шеф-аспаз өз елінен және аймағынан, сондай-ақ үйден келген тағамдарды, сізді біртіндеп қадамдастырмай тұрып, шынайы, дәмді тамақтануды үйрететін басшылықты ұсынады - сол тағамдарды жақсы білетін аспазшылардың ең жақсы тәсілі .

Дженн Никен бастаған, Бас аспаз және ыдыс - бұл біз жай ғана білетін нәрсе болды Трейси мен мені мейрамхана өнеркәсібінде жұмыс істеген жылдарынан кейін аспаздық фундаментальды заттармен көруге тырысып көріңіз. Біздің тәжірибеміз өте адал, ғажайып болды. Бұл ең қымбат және біз өте ұзақ уақыттан бері өткізген ең жағымды тәжірибе, және Step 1-тегі процедуралар біздің сыныпты толтыра отырып, керемет болды.

Біз сіздерге біздің шынайы пікірімізді беріп, біздің сынып жетекшімізбен және тағаммен тәжірибе түрін дәл айтып береміз және неге Дженн Никен мен Дженни Никэнді оның командасы ұсынады!

1 қадамы: Келісім

Сіз шеф-аспазға және тағамға шеберлікпен дайындалу үшін алғаш рет хабарласқанда, байқайсыз қанша аспаздық нұсқалары сіздің классыңыз үшін - бәрі Оңтүстік Америкалық тағамдардан және еуропалық испантан, Солтүстік Итальяннан және тіпті Азиялық Классиктерден тұрады. Әр елдегі нұсқада (осы бапты жазған кезде сегіз ел - және өсіп келе жатқан), сол асхананың ішінде бөлімшелер бар.

Мысалы, егер сіз итальяндық тағамға арналған сабақ алғыңыз келсе, сізге өмірді тамақтандыруға үйрететін тағамға ерекше назар аудара аласыз - соның ішінде Parmigiano Reggiano (біз таңдаған адам), Raviolo, Сицилия, Милан және әртүрлі нұсқалардың көптеген нұсқалары бар.

Дженнмен және оның командасымен жұмыс істеу барысында сіз өзіңіздің курсыңызды таңдап, пісіру сыныбын өткізуге қолайлы уақытта таба аласыз. Шын мәнісіне келгенде, аспазшы мен тағам сізге толық азық-түлік тізімін, сіздің жетекшіңізді басқаратын шеф-фонды, сонымен қатар алдын-ала сеансты өткізуді жоспарлай отырып, толық дайындықты қамтамасыз етеді. тағамның, жабдықтың және орнату талаптарының.

Қадамымыз 2 қадамға алып келеді ...

2 қадамы: дайындық сессиясы

Дженн сізге келеді, Skype арқылы өмір сүреді, курстың құрылымын талқылайды, курсыңызды басқаратын шеф-аспаз туралы ақпараттарды береді және сіздің компьютеріңізді ең жақсы тәжірибеге қалай орналастыруға болатынын білуді қамтамасыз етеді. Бұдан басқа, ол сізге азық-түлік тізімін, сіз дайындауға болатын нәрсені және курста қажет болатын барлық материалдарды түсіну арқылы жетелейді.

Бұл пайдалы қадамдан басқа, Дженн жұмыс, ақпарат, жігерлі және пайдалы болу үшін керемет көңілді! Бұл біздің уақытымызға жетуімізге көмектескен маңызды қадам болды, біз үлкен уақыт өткізетінімізге сенімді болдық және тәжірибеден тысқары боламыз!

Біздің сынып жетекшісі болды Шеф Паола Мартиненги, Миландағы (Италия) үйінен шыққан! Шеф Паоланың репутациясы ауқымды және әсерлі, Италияның Пармадағы беделді АЛМА-да сыныпты бітірген Michelin-жұлдызды аспазшы аспазшы. Бұған қоса, ол 9FoodPR-ға ие, ол ең жақсы гастрономиялық өндірушілерді іздеуге арналған Италия өздерінің дәстүрлі өндіріс әдістерін сақтап, насихаттау.

Сізге алдын ала дайындалғаннан кейін, дайын болғаннан кейін бір қадам қалды.

3 қадамы: пісіруге уақыт!

Сынып алдында ингредиенттерді, жабдықтарды, ыдыс-аяқтарды және ас үйді дайындауға дайын болу үшін аз уақыт жұмсауды қалайды. Ұйымдастыру тәжірибесі барынша тәжірибе жинақтайды және шын мәнінде тәжірибе рахатына ие болады!

Шеф Паола бізді үш тағамдық тағам дайындауға үйретіп жүрді, олардың бәрі шын итальяндық тағамдарды анықтайтын ингредиенттердің бірі - Parmigiano Reggiano. Тағамға арналған ол бізді фантастикалық брусчетта дайындауға әкелді, кейіннен түпнұсқалық карбенарға ұқсап, десертке рикотамен алмұртқа егілді.

Сен болмайсың Сену бұл қаншалықты дәмді және қаншалықты көңілді жасау!

Біріншіден, Шеф Паола бізге шөлді алмұрт дайындаумен бастады.

... және кейінірек оны аяқтау үшін рикотта қоспасы.

Біздің десерттің негізі орындалғаннан кейін, біз брусчетта жинауды бастадық, бірақ кейбір итальяндық нан (біз тек французды таба алдық, бірақ бақытымызға қарай бұл мақсатқа жету үшін қалың болды!)

Ал шабылған, кесілген қызанақсыз брусчетта дегеніміз не?

Осыдан кейін, басқа да ингредиенттермен бірге үлкен бруцетта қажет болғанда, біз көмірқышқылдың алдын ала дайындалуына көшті.

Әрине, түпнұсқалық, итальяндық макарон өнімдері болмаса, көмірсулар дұрыс емес ...

Және, кішкентай панчета ...

Содан кейін аспазшы Паола бізге классикалық, дәстүрлі және дәмді көміртекті алу үшін бәрін біріктіретін құпияларды үйретті!

Содан кейін бәрін біріктірудің уақыты келді, брусчеттадан бастап ...

Содан кейін алма алмұрттың десертін аяқтаңыз ...

Нәтиже? Үш курс өнердегі үздік туынды!

Шеф-аспазмен, шеф-аспаз Паола мен Дженни Некеннiң командамыздағы тәжірибесіміз, біз үміттенетін бірегей тәжірибе болды Әр адам тағамдарды жақсы көретін және жақсы уақыт өткізетін болады.

Тамақтанудың нәтижесі біз дәм татып көрген ең жақсы нәрселердің бірі болатын, біздің саяхатымызда не болғандығымызға сай келетін түпнұсқалы итальяндық серия - біздің ас үйімізде жасалған! Біз жоғары Шеф-аспаз және ас үй тағамдары - сіздерге айтқан тағамдары үшін - тамаша күн-түн, достарыңызбен кешкі ас, мерейтой немесе көңілді түн үшін! Сіз армандайтын асханаға бара алмасаңыз, аспаз өзіңіздің ас үйіңізге тасымалданады!

Buon аппетит!

пікір қалдыру

Сіздің электрондық пошта мекенжайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *

Бұл сайт спамның төмендеуі үшін Akismet пайдаланады. Деректеріңіздің қалай өңделетінін біліңіз.