ברעססע טשיקקען אין קרעם סאָס איז אַ קלאַסיש הויט קוויזין פראנצויזיש רעצעפּט, געמאכט באַרימט דורך לעדזשאַנדערי שעף פאולוס באָקוסע. אָבער, פאַרקערט צו פילע פראנצויזיש רעסאַפּיז פון דער שולע פון ​​La Mere Brazier און Bocuse, עס איז אַ רעצעפּט אַז ס 'נישט אוממעגלעך צו ציען אַוועק אין שטוב, און טוט נישט נעמען אויף אייביק.

עס איז אַ רעגיאָנאַל שיסל, געטאן רעכט מיט די רעכט הינדל פון די ברעססע געגנט פון פֿראַנקרייַך - באַרימט רעכט צו די גרייס און קוואַליטעט פון די טשיקאַנז אויפשטיין אין דעם געגנט. די קאָראַספּאַנדינג שיסל איז אַ אמת נאַש - ליכט, קרימי, און אַ פאַנטאַסטיש משפּחה שיסל. מיר וועט ווייַזן איר ווי צו ציען עס אַוועק אָן אַ קאָפּווייטיק, און רעפּלאַקייט אַ ביסל פון פראנצויזיש קולינאַריש מייַסטער אין דיין אייגן קיך!

די ברעססע קאנט פון פֿראַנקרייַך

ברעססע איז אַ ערשטע ינקאָרפּערייטיד געגנט אין מזרח פֿראַנקרייַך, צפון פון ליאָן און נאָענט צו די פראנצויזיש / שווייצער גרענעץ. עס איז אַ פּלאַץ פון די פּראָדוקט פֿאַר די פאַמעד ליאָננאַיסע קוויזין איז דערוואַקסן און כאַרוואַסטיד, מיט פילע קיילים געגעבן נאָמען צו פאַרטראַכטנ זיך זייַן אָנהייב אין ברעססע.

ברעססע איז מערסט באקאנט פֿאַר זייַן טשיקאַנז - פון וואָס מער ווי איין מיליאָן זענען אויפשטיין יעדער יאָר, און זענען צווישן די בעסטער טשיקאַנז פֿאַר נוצן אין קוקינג.

די ברעססע טשיקקען

די ברעססע טשיקקען איז דער קאָרנערסטאָון פון דעם רעצעפּט, כאָטש קיין פריי קייט הינדל וועט טאָן געזונט. עס ינדזשויז אַ סערטאַפייד סטאַטוס אין דער געגנט, גערופן אַפּפּליקאַטיאָן פון די אָריגינעל קאָנטראָל, וואָס איז אַ פראנצויזיש באַצייכענונג פֿאַר וויינז, טשיזיז, בוטטערס, און אנדערע לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקטן.

די ברעססע טשיקקען איז גערופן אין פראנצויזיש קוקינג די זעלבע וועג פּאַממעסאַנאָ רעגגיאַנאָ איז אין איטאַליעניש קוקינג. עס איז דער עמעס האַנדלען, און קיין סאַבסטיטושאַן וועט טאָן אויב איר זוכט פֿאַר אָטענטיסיטי פון רעצעפּט. אָבער, מיט די שוועריקייט פון געפֿינען ברעססע טשיקקען די ווייַטער פון פֿראַנקרייַך איר גיין, אַ גרויס פֿרייַ-קייט הינדל איז געהאלטן צונעמען פֿאַר דעם רעצעפּט - אַלע כאָטש די שיסל וועט אַדמיטידלי זיין אַנדערש ווי אויב איר האט די אמת ברעססע טשיקקען. קיינמאָל-די-ווייניקער, עס ס נאָך גרויס, געשמאַק, און עפּעס אַז איר קענען ציען אַוועק אויב איר האָבן אַ שעה אין דער קיך!

ברעססע טשיקקען אין קרעם סאָס

ברעססע טשיקקען אין קרעם סאָוס איז אַ פראנצויזיש גאָורמעט רעצעפּט איר קענען טאָן אין שטוב, ניצן די רעצעפּט פון לעדזשאַנדערי שעף פאולוס באָקוסע.
פּרעפּ צייט25 mins
קאָכן צייט45 mins
גאַנץ צייט1 hr 10 mins
לויף: הויפּט קורס
קיך: פראנצויזיש
סערווינגז: 6 מען

ינגרעדיענץ

  • 1 ברעססע הינדל קסנומקס-קסנומקס לבס
  • 3-4 oz פּוטער
  • 8 קליין פּערל אַניאַנז
  • 3 קנאָבל קלאָוועס ונפּעעלעד
  • 1 מער
  • 1 קליין טבספּ. מעל
  • קסנומקס / קסנומקס פלאַש מאַסקאַן בלאַנק
  • 16 oz וואַסער
  • 1 טבספּ טהימע
  • קסנומקס / קסנומקס בייַ בלאַט

פֿאַר די בוקיי גאַרני:

  • 1 טבספּ פּעטרעשקע
  • 1 טבספּ סעלדעריי
  • 1 טבספּ לעקן
  • 8 oz קרעם פריש
  • זאַלץ (צו טעם)
  • פעפער (צו טעם)

ינסטראַקשאַנז

  • בשעת די רעצעפּט רופט פֿאַר אַ ברעססע הינדל, קיין טיפּ פון פֿרייַ-קייט הינדל איז פּאַסיק. ווען פּלאַנירונג צו צער דעם הינדל, טאָן ניט נוצן אַ פּאַן וואָס איז אויך גרויס - אַנדערש די שיסל וועט נישט "קלייַבן" ריכטיק און טיקאַן אין די סוף.
  • שנייַדן די הינדל אויף אַ ברעט אין קסנומקס ברעקלעך, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דער הינדל זאָל זיין צעשיידט ווי אַזאַ - קסנומקס בריסט, קסנומקס פליגל, קסנומקס טייז, און קסנומקס פליגל. אויך שנייַדן די ביינער אין קליין ברעקלעך.
  • מעלט די פּוטער אין אַ סימערינג פּאַן אויף נידעריק-מיטל היץ. לייג די הינדל ברעקלעך אין קסנומקס פּאָרשאַנז צו סיר ביז זיי זענען לייטלי בראַונד, נאָך אויסגעדרייט די פּאַן אַרויף צו מיטל היץ. אָנהייבן מיט די צוויי פליגל און די צוויי בריסט.
  • נאָך בראַונינג, אַראָפּנעמען די פליגל און ברוסט. דעריבער לייגן די לעגס, די אַניאַנז, ונפּעעלעד קנאָבל און סלייסט קאַראַץ צו די פּאַן. ווען אַלץ איז לייטלי בריידיד, באַזייַטיקן בלויז די הינדל ברעקלעך און פאַרבייַטן די ביינער.
  • לאָזן די אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ אין די פּאַן צו כאַפּן פֿאַר וועגן קסנומקס מינוט.
  • שייַעך-פאַרבינדן די הינדל אין די פּאַן מיט די סירד וועדזשטאַבאַלז.
  • שטויב מיט אַ טיש. פון מעל, גערודער און לייגן די ווייַס ווייַן און וואַסער. לייג די בוקיי גאַרני.
  • קאָכן אויף אַ שטאַרק היץ פֿאַר קסנומקס מינוט, אָדער ביז וועגן 25 / 2 פון די פליסיק האט בוילד אַוועק.
  • אַראָפּנעמען די הינדל ברעקלעך און אַניאַנז, און האַלטן זיי וואַרעם אויף צוויי טיף פּלאַטעס.
  • פאָרזעצן צו קאָכן די אינהאַלט פון די פּאַן (ביינער, קנאָבל און בוקיי גאַרני) ביז עס איז רידוסט דורך העלפט.
  • האַלטן די געדינט טעלער וואַרעם.
  • פאָרן די רידוסט סאָוס דורך אַ פייַן זיפּ אין אַ קליין פּאַן.
  • ברענגען צו דער קאָכן ווידער. לייג די פריש קרעם.
  • קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער קסנומקס מינוט, אָדער ביז דער סאָוס ווערט ליכט און קרימי. עס זאָל טינלי דעקן אַ לעפל.
  • רעדוצירן די טעמפּעראַטור ווי פיל ווי מעגלעך.
  • דערנאך צולייגן די הינדל ברעקלעך אויף די פריער העאַטעד סערווינג שיסל און גיסן די סאָוס איבער אים.

עטלעכע טשיקאַווע הערות צענטער אַרום דער שאַפונג פון די קרעם סאָוס. ווי מיט קיין סאָוס, איר ווילן צו מאַכן זיכער אַז עס איז דיק גענוג צו קאָכן אַ לעפל, אָבער נישט אַזוי דיק אַז עס קלאַמפּס אָדער סעפּערייץ.

אין פול אַנטפּלעקונג עס זענען אַ ביסל זאכן מיר טאָן אַז מיר פילן ווי דזשאַזזז אַרויף דעם שיסל, אָבער פּולז עס ווייַטער אַוועק פון דעם רעצעפּט - וואָס איז אַ סימפּלאַפייד ווערסיע פון ​​באָקוסעס ס ברעססע טשיקקען. נאַמעלי, מיר גיין אַ ביסל מער שטארקער אויף די קנאָבל (בלויז ווייַל מיר ליבע עס), און לייגן אַ ביסל קראַשעד רויט פעפער ווי אַ גאַרניש. טרייסי ליב אַלץ מיט אַ ביסל היץ, און קראַשט רויט פעפער מיינט צו גיין טאַקע געזונט מיט קרעם-באזירט סאָסיז.

דערצו, מיר ווע געמאכט דעם ווו מיר האָבן מוסיף שאַלץ צוזאמען מיט די אַניאַנז, נאָר פֿאַר אַ ביסל דיפּער טאַם, און לינקס אויס די פּערל אַניאַנז. פּערל אַניאַנז זענען נישט עפּעס וואָס מיר באַקומען סופּער יקסייטאַד וועגן (סייַדן זיי זענען אין אַ מאַרטיני!).

ווי מיט קיין רעצעפּט, פּרובירן דעם לויט וואָס איר זען געשריבן, דעמאָלט פילן פריי צו האָבן שפּאַס מיט אים! איין זאַך איך רעקאָמענדירן איז מעגלעך מישן אין אַ ביסל שפּינאַט, און לאָזן איר צו באַקומען אין די לעצטע 10 מינוט פון קוקינג. דאס איז נישט אַ "מוזן טאָן" אין די באָקוסע רעצעפּט, אָבער אין די ווייניק מאל מיר האָבן געמאכט דעם שיסל, עס איז עפּעס מיר געפונען געגעבן עס אַ ברייט טאַם פּראָפיל! אויך מיר האָבן צוגעלייגט גרין בעבל פאַן ווי אַ זייַט, מיט אַפֿילו אַ ביסל קוועטש פון לימענע אין די סוף. עס ס אַ טאַקע גרויס רעצעפּט, און עס איז נאָר שפּאַס צו עקספּערימענט מיט.

קיינמאָל, מיר האָפֿן אַז איר האָבן געפונען דעם רעצעפּט און די אינפֿאָרמאַציע אַז אַקאַמפּאַניז עס גרינג צו נאָכפאָלגן, און שפּאַס צו מאַכן! לאָזן אונדז וויסן אויב איר האָט קיין פראגעס וועגן דעם רעצעפּט, אָדער אפֿשר אַפֿילו לייגן אַ ביסל טוויסץ פון דיין אייגן אַז איר געפונען טאַקע אַרבעט!

גוט אַפּעטיט!

לאָזן אַ ענטפֿערן

אייער בליצפּאָסט אַדרעס וועט ניט זיין ארויס. פארלאנגט פעלדער זענען אנגעצייכנט *

דעם פּלאַץ ניצט אַקיסמעט צו רעדוצירן ספּאַם. לערן ווי דיין קאָמענטאַר דאַטע איז פּראַסעסט.